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上海裝修設計:酒吧裝修如何打造酒吧結構

作者│☁:裝修設計公司點選│☁:116 釋出時間│☁:2022-10-12

酒吧的空間和運營特點是不一樣的₪╃,最好是運營商自己規劃吧◕╃│。因此₪╃,操作人員有必要了解杆的結構◕╃│。今天上海裝修設計公司來主要是告訴你一個酒吧的結構◕╃│。

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一│☁:酒吧的風格可以多樣化◕╃│。現在有三種基本的方法來規劃酒吧₪╃,其中最常見的是兩端封閉的直吧◕╃│。這種杆可以伸入房間₪╃,並使房間的一端凹陷◕╃│。這個酒吧的好處是酒保不會背對著客人₪╃,可以對房間裡的客人保持有用的操縱₪╃,這也是對客人的一種尊重◕╃│。直杆的長度沒有固定的刻度◕╃│。一般認為服務員能操縱的最長吧檯是10英尺₪╃,如果吧檯太長的話◕╃│。將新增服務人員◕╃│。當然₪╃,服務人員也可以共享某些裝置和用品◕╃│。閒暇時₪╃,服務員可以一起打理所有的酒吧◕╃│。

二│☁:槓的另一種方式是馬蹄形槓₪╃,可以稱之為U形槓◕╃│。酒吧伸入房間◕╃│。通常佈置三個或三個以上的操作點來支撐牆體◕╃│。在U型吧檯底座中₪╃,可以設定一個島狀的儲物櫃₪╃,用於存放用品和冰箱◕╃│。第三種是環杆或空心方杆◕╃│。這個酒吧的底部有一個“島”₪╃,用於展示葡萄酒和存放物品◕╃│。這個酒吧的優點是可以展示豐富的酒類₪╃,也可以為客人提供更大的空間◕╃│。但是也有一些缺點₪╃,使得服務更加困難◕╃│。如果他的空閒時間只有一個服務員₪╃,那麼他就需要照顧四個區域₪╃,所以會有一些服務區域無法進行有用的操作◕╃│。

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三│☁:其他可以是半圓形·│▩•、橢圓形·│▩•、波浪形等◕╃│。但無論其形狀如何₪╃,為了操作方便和視覺美觀₪╃,在規劃時應注意以下幾點│☁:

1.該酒吧包括一個前酒吧₪╃,一個操縱檯(基礎酒吧)和一個後酒吧◕╃│。

2.吧檯的高度按照規範應該是107-117 cm₪╃,但是這個高度規範並不是絕對的真理₪╃,應該按照酒保統一的高度來確定◕╃│。所以正確的計算方法應該是│☁:吧檯的高度=酒保的統一高度x  0.618₪╃,吧檯的寬度按照規格應該是41-46 cm◕╃│。否則應該向外延伸一點₪╃,也就是顧客坐在吧檯前面放胳膊的地方₪╃,大概20 cm左右◕╃│。吧檯的檯面一般是4-5釐米厚₪╃,外緣經常包裹著實木皮塑膠◕╃│。

3.前吧檯下方的操縱檯高度一般為76 cm₪╃,但不是靜止的₪╃,要根據調酒師的高度來確定◕╃│。通常它的高度應該在調酒師手碗處₪╃,所以省力₪╃,寬度在46 cm左右◕╃│。操縱檯應由不鏽鋼製成₪╃,便於清潔和消毒◕╃│。操縱檯通常包括以下裝置│☁:三格洗滌槽(具有初洗·│▩•、漂洗·│▩•、消毒功能)或主動洗杯機·│▩•、水池·│▩•、儲冰槽·│▩•、酒瓶架·│▩•、杯架·│▩•、飲料或啤酒分配器等◕╃│。

4.後吧檯的高度一般在175 cm以上₪╃,但頂部不應高於酒保的觸及範圍◕╃│。一個基層板大概110 cm左右₪╃,或者和吧檯(前吧檯)一樣高◕╃│。事實上₪╃,後欄起到了儲存和顯示的作用◕╃│。後吧檯上層的櫃子通常陳列酒具·│▩•、酒杯和各種酒瓶₪╃,通常是製作混合飲料的各種烈酒◕╃│。基本櫃拒絕存放紅酒等酒吧用品₪╃,而安裝在基層的冰箱用於冷藏白酒·│▩•、啤酒和各種水果原料◕╃│。通常情況下₪╃,吧檯後面應該有製冰機◕╃│。

5.前吧檯到後吧檯的間隔₪╃,也就是服務員的工作過道₪╃,一般在1m左右₪╃,過道里沒有其他裝置可以突出來◕╃│。頂部應安裝塑膠板或橡膠板棚₪╃,以保護酒吧服務員的安全◕╃│。走道的地板應鋪上塑膠或木條或橡膠墊₪╃,以減少服務員長期站立造成的疲勞◕╃│。服務吧的服務人員走道也要相應加寬₪╃,有的可以達到3米左右₪╃,更寬的走道便於在供應量大的情況下堆放各種酒類·│▩•、飲料和物料◕╃│。

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